但是这并没有妨碍它的行，即使在远离其发源地的京、沪、津、广等几个国内发达的地方，东北菜也能像木棉一样盛开。

半透明的拉摆在盘中，黄瓜丝齐齐的竖在拉中央，一碗汤浇去之后，杨毅指吴雪芹用手上筷盘里拌。

杨毅一副莫测的模样，好像有很的叹一般，吴雪芹不以为然的质疑：“看你说得有模有样的，好像自己真的很懂一样，”“这个当然了，我也算是一个小有研究的家，不比平常人多懂一些怎么成！”

杨毅先叫了一开胃的东北大拉，然后把菜单递给吴雪芹让她挑选。吴雪芹接过菜谱翻了翻，有不解的问：“你们年轻人怎么会喜吃这样的菜呢？”

“你可别小看东北菜，我就曾经以为东北菜就那么几样，法糙，能填饱肚罢了，但是随着我吃的次数多了，才发现中有细，糙中有雅，这才上了到这里来吃东北菜。”

刚开始我的那东北大拉可是我们的开胃菜，它的味好就好在那浇和拉的质量上，可谓甜咸适中，中有细！”两人说话间，杨毅中的这开胃菜已经端了上来。

它以酱菜、腌菜等为主要特，符合我们北方人的饮习惯要求‘味重，偏咸’，自有它的一，它以炖、酱、烤为主要特，形糙重味，一般的菜都是一菜多味，咸甜分明，酥烂香脆，鲜味，明油亮芡，讲究造型。

北菜是没有排上榜的。

“当然要吃啊！服务生，先来三盘酱菜，酱猪蹄、酱爪、京酱丝，另外再来两碗坛，一碗芹菜猪饺，一瓶梁酒。”杨毅完了菜，又接着嘘起来：“就说我今天的这些菜吧！

杨毅倒是毫不谦虚，得意的嘘。“是吗？”吴雪芹不相信的问。“我还能骗你吗？下次我去你家，让我指导你怎么煮菜你就知了。”杨毅说。吴雪芹笑：“呵呵，没想到你还成了厨艺专家，我岂不是失敬了！”

杨毅知吴雪芹的话里透着讽刺，他不介意的笑了笑，开始卖起来：“东北菜源于鲁菜，是在满族菜肴的基础上，收各地菜系，特别是鲁菜、京菜的长，不断形成和发展来的。

“呵呵，心疼你的钱包了？不过你放心，今天这顿我请，不会让你钱的！”杨毅笑呵呵的望着吴雪芹，心中有了另外一盘算。吴雪芹连忙摆手说：“不、不、不，说好了我请客，怎么还能让你破费呢！”不过杨毅已经从钱包里掏一张百元大钞放到收银台上，说：“老板，结帐！”

“有你这句话就行，狼不浪费倒没什么，反正今天是我请客。”吴雪芹说。

开胃菜下肚之后，杨毅继续讲解起来：“其实线条的东北菜，不拘泥于细节，颇像线条的东北人，令人胃大开，就好像刚才我叫的那些酱菜，若佐以醇厚的粱烧酒，便有几分豪气从胃中升腾，充满了外的味。”

有家说，菜如其人，东北菜很有几分东北人的特…犷豪放，不拘一格，大盘的、大碟的菜、大杯的酒，颇有“大碗喝酒，大吃”的架势。

转之间，饭菜已经上齐，两人开始吃了起来，半个多小时后，杨毅嘴说：“走吧！酒足饭饱了。”吴雪芹指着桌上剩了大半的酒菜说：“还真是可惜了，早知吃不完你叫这么多什么呀？”

“菜还可以，不过我先和你说好了，这酒我可不能喝！”吴雪芹尝了几拉之后说。“好吧！我不勉，那你就用饮料陪我喝好了。”杨毅说。“好！不过你千万不要像那次一样再喝醉了，不然我就结了帐先走。”吴雪芹说。

由于东北菜容易给人一犷有余、致不足的印象，所以档的餐厅里很少东北菜，不过这反而成全了东北菜“市民菜”、“百姓菜”的形象，也给了客们更为亲切的印象。

吴雪芹看着杨毅滔滔不绝的样，差笑声来，说：“说这么多，这菜还不？饭还吃不吃了？”

“你放心吧！你要我喝我也不会喝太多，今天下午我已经喝了很多啤酒了，现在最多只能喝半斤，只是可惜了这喝不完的酒，唉，真是浪费。”杨毅摇摇说。

一家自己掏钱去吃馆的话，东北菜就是很实惠的选择。在北京、天津等北方城市，东北菜绝对是很多人拥护的一菜系，京、津、冀一带的人多不吃辣，因此东北菜也不怎么用辣。

烹调方法长于扒、炸、烧、蒸、炖、锅，白血、扒熊掌、金鱼卧篷、樱、什锦火锅别一格，酱骨架、金针菇炖小、猪炖粉条、锅包、丰收菜香，让人拍案激赏！”